No.217 2022/08/31 01:42
匿名さん4 あ+あ-
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食べられるサイズに切ってから揉みこみます
丸ごとだと「きちゃないの」が出にくいです
そして「きちゃないの」は血管や血だまりです
揉みこんでいると出てきます
ちゃんとソレを除去するのが大事です
お魚でいう血合いですね
お腹の中の黒い部分
あれに近いものが白い牛乳の中で揉んでいると浮き出してきます
そして綺麗にしてから３０分位漬け込んでおくと、牛乳がうっすらピンクになります
浸透圧やらなんやらで血が抜けるんです
そこから水洗いして炒めます
白ワインも香りつけと臭みを飛ばすのに有効です
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